ไก่ ห่อใบชะพลู
Benefits of wild betel leafs (Piper sarmentosum).
In
the leaves of wild betel are nutrients that are important to the human body
very much. Such as calcium and vitamin A, which is extraordinarily
high.
ประโยชน์ของใบชะพลู
ในใบชะพลูมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายของมนุษย์อย่างมาก คือ แคลเซียมและวิตามินเอซึ่งจะมีสูงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส เหล็ก เส้นใย และสารคลอโรฟิล ส่วนสรรพคุณทางยานั้นช่วยบำรุงธาตุ แก้จุกเสียดNotice
Eat
a lot of leaves of the wild betel that is called every day can eat almost every
meal. The
calcium contained in the leaves is changed to calcium oxalate (Calcium
Oxalate), which can accumulate a lot of kidney stones. But generally, in
everyday life, no one can eat so many leaves. If you eat leaves, the leaves
must be eaten with meat. The body uses the existing calcium effectively.
ข้อควรระวัง
การกินใบชะพลูมาก ๆ ชนิดที่เรียกว่า กินกันทุกวัน กินกันแทบทุกมื้อนั้น แคลเซียมที่มีในใบชะพลูจะเปลี่ยนเป็นแคลเซียมออกซาเลต (Calcium Oxalate) ซึ่งถ้าสะสมมาก ๆ อาจกลายเป็นนิ่วในไตได้ แต่โดยทั่ว ๆ ไปในชีวิตประจำวันก็ไม่มีใครกินชะพลูได้มากมายขนาดนั้น ถ้ากินใบชะพลูต้องกินร่วมกับเนื้อสัตว์ร่างกายจึงใช้แคลเซียมที่มีอยู่ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพIngredients
Chicken
breast fillet peeled into sliced long pieces 300 g.
The
wild betel 25 large leafs.
light
soy sauce 1 tbsp.
salt
1/3 Teaspoon
Sesame
oil 1/4 tbsp.
Crushed
soft pepper 1/2 Teaspoon.
chicken
skewer.
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่
ลอกหนังออกหั่นเป็นชิ้นยาวๆพอคำ 300 กรัม
ใบชะพลูเลือกใบที่ใหญ่ๆ 25 ใบ แช่น้ำให้พอเปียก
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อนบด 1/4 ช้อนชา
ไม้เสียบหมูสะเต๊ะ
Cooking Instructions:
1.
Chicken breast fillet peeled into sliced 25 long piecesmarinated with light soy
sauce, salt, Sesame oil and Crushed soft pepper.Marinate for about 30 minutes.
1. นำเนื้อไก่มาคลุกกับเกลือ
ซีอิ้วขาว น้ำมันงา และพริกไทยบด คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อน หมักไว้ประมาณ 30
นาที
2. Take the wooden skewer to plug the chicken.
2. นำไม้เสียบลูกชิ้นมาเสียบเนื้อไก่แบบเดียวกับเสียบหมูสะเต๊ะ
Then bringthe wild betel leaves to the scalded with hot water.Then bring the chicken skewer lay on the wild betel leaves tightly wrapped rolls wild betel.
แล้วนำใบชะพลูไปลวกด้วยน้ำร้อน จากนั้นนำไก่ที่เสียบไม้วางบนใบชะพลู ห่อใบชะพลูให้แน่น ใบชะพลูที่เปียกน้ำจะห่อได้ง่าย
3.
Take it to grilled or baked in the oven and cook it.But grilled on a charcoal
grill will smell better.
3. นำไปย่างหรือเอาเข้าอบในเตาอบให้สุกเลยก็ได้ ง่ายดี
แต่กลิ่นหอมคงจะสู้วิธีย่างบนเตาถ่านไม่ได้แน่ๆ
พอไก่สุกดีแล้วยกออกมาดึงไม้ที่กลัดและไม้เสียบลูกชิ้นออก จัดวางใส่จาน
รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสามรสหรืออาจาดก็ได้ กินแล้วอร่อยเข้าท่าดีทีเดียว
เทคนิคการทำ ไก่ห่อใบชะพลู
เวลาแล่เนื้อไก่ ต้องแล่ให้บางๆ
อย่าให้หนาเวลาย่างจะสุกง่าย แต่ถ้าต้องการทำในปริมาณมากๆ
จะลวกเนื้อไก่ให้เกือบสุกก่อนก็ได้
เวลานำมาห่อและย่างเนื้อไก่ข้างในจะสุกง่ายและเร็วขึ้น
The
dipping sauce mixture.
Tamarind juice 3 – 4 tbsp.
sugar 1/2 Cup.
fish
sauce 1-2 tbsp.
Fresh
water 1/4 Cup.
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำมะขามเปียก(ไม่ข้นมาก) 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
How to make dipping sauce.
Mix
the sugar and water together in a pot raised up until sugar dissolve stove.
วิธีทำน้ำจิ้ม
ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำให้เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
Apart
from the stove. Add fish sauce and tamarind water. Stir well prepared.
ยกลงจากเตาใส่น้ำปลาและน้ำมะขามเปียก
คนให้เข้ากันเตรียมไว้
